ZITI ALLE MELANZANE

Ingredienti:

• 350 g di ziti
• 1 grossa melanzana
• 1 mazzetto di menta
• 2 panetti di philadelphia da 75 g
• 1 spicchio di aglio
• peperoncino
• olio extra vergine di oliva
• sale

Procedimento:

• Cuocete al dente gli ziti spezzati in abbondante acqua salata
• Lavate la melanzana e tagliatela a fettine molto sottili, friggetele in una padella con un poco di olio e asciugatele su carta assorbente
• Sciacquate le foglioline di menta e tritatele insieme al peperoncino e allo spicchio di aglio pelato
• Scolate la pasta al dente, trasferitela in una grossa ciotola, unitevi le fette di melanzana tagliate a pezzi e il trito di menta
• Mescolate per bene e aggiungete Philadelphia tagliato a triangolini

MILLEFOGLIE DI PATATE

Ingredienti:

• 2 patate
• 2 panetti di Philadelphia Fantasia alla Erbe
• 2 panetti di Philadelphia Fantasia al Salmone
• 2 panetti di Philadelphia Fantasia alle Olive
• olio extra vergine di oliva
• erbe aromatiche per decoarare
• sale e pepe

Procedimento:

• Lavate le patate, pelatele e tagliatele a fettine sottilissime
• Coprite una teglia con un foglio di carta forno, disponetevi le patate e irroratele con un filo di olio
• Mettete la teglia sotto il grill del forno per una decina di minuti, finchè le patate non saranno dorate, salatele leggermente
• Spalmatele con Philadelphia Fanatasie e sovrapponetele per formare 4-5 strati
• Guarnite con qualche rametto di erba aromatica.

TATIN DI MELE

Ingredienti:

• 1 kg di mele( io uso gold...quelle gialle belle mature
• 100 g burro
• 100 g di zucchero
• 200 g di pasta sfoglia già pronta

Attrezzatura: 

•  1 tortiera di 22 cm di diametro

Procedimento:

• Far ammorbidire il burro a temperatura ambiente
• Sbucciare le mele , privarle del torsolo e dividerle in 6 spicchi ciascuna
• Stendere tutto il burro sul fondo della tortiera in modo uniforme
• Distribuirvi sopra tutto lo zucchero e le mele a raggiera, iniziando dalla parte esterna
• Porre la tortiera su fuoco dolcissimo e farla roteare fino a quando lo zucchero sarà caramellato
• Togliere dal fuoco e far raffreddare il composto
• Stendere la pasta sfoglia allo spessore di circa 3 millimetri e ritagliarne un disco delle dimensioni un poco più grandi della tortiera, adagiarlo sulle mele ricprendole e ripiegate leggermente il bordo verso l'interno.
• Con i rebbi di una forchetta bucherellate tutta la superficie della pasta sfoglia
• La tortiera va in forno preriscaldato a 200°C per 15-20 minuti fino a che la superficie non sarà di un bel colore dorato.
• Sfornarla e farla raffreddare senza toglierla dalla tortiera 
• Porre poi la tortiera su fuoco vivace e spostarla sulla fiamma facendo scaldare tutto il fondo, capovolgerla su un piatto di portata..

TORTA ALL'ARANCIA

Ingredienti:

(per 6-8 persone)

• 200 g di farina
• 130 g di zucchero
• 130 g di burro
• 3 uova
• 2 arance
• 1 bustina di lievito per dolci

Per lo sciroppo:

• 2 arance
• 70 g di zucchero

Per la finitura:

• 1 arancia
• 20 g di mandorle a filetti

Attrezzatura:

• 1 tortiera di 24 cm di diametro

Procedimento:

• Inburrate e infarinate la tortiera
• Accendete il forno a 180 °
• Lavate e asciugate le arance, grattugiate la buccia di due arance e spremetene il succo
• In una terrina lavorate i tuorli d'uovo con lo zucchero fino ad ottenere un composto bianco e spumoso
• Aggiungere con un cucchiaio di legno poco alla volta la farina con il lievito,il burro a pezzetti, la buccia e il succo delle arance.
• Mescolate finchè gli ingredienti non saranno ben amalgamati
• Montare a neve ferma gli albumi e incorporarli al composto mescolando dal basso verso l'alto
• Versarlo nella tortiera e far cuocere a 180° per 40 minuti circa.
• Togliere dal forno la torta( i bordi si staccheranno da soli quando sarà cotta)
• Sformatela e fatela raffreddare
• Preparate lo sciroppo
• Versate il succo delle due arance e lo zucchero in un tegamino, mettetelo sul fuoco e fatelo bollire fino ad ottenere uno sciroppo trasparente
• Versatelo sulla torta( che avrete bucherellato con uno stecchino, in modo che lo sciroppo penetri un po all'interno)e stendetelo con una spatola su tutta la superficie
• Preparate la finitura tagliando orizzontalmente l'arancia a fettine di circa un centimetro, dividerle a metà e con un coltello sottile separare la buccia da ogni mezza fetta lasciandola attaccata ad una estremità e arrotolatela in modo da formare degli anelli
• Adagiate verticalmente le fette di arancia al centro della torta, formando un fiore e le fettine di mandorle sul bordo leggermente sovrapposte.

MEZZE-PENNE FUNGHI E CARCIOFI

Ingredienti:
 ( per 2-3 persone)

• Funghi champignon 250 g
• Carciofi 3 teste pulite
• Pennette 200 g
• Prezzemolo
• Aglio
• Olio extra vergine di oliva
• Pepe

Procedimento:

• Tagliare i funghi dopo averli puliti a fettine sottili
• Metterli a friggere in una padella con un po di olio e uno spicchio di aglio e il sale
• Tagliare i carciofi a fettine
• Dopo aver rosolato bene bene i funghi scolarli
• Mettere a friggere nella stessa padella i carciofi fino a farli diventare croccanti, salarli
• Scolarli
• Cuocere la pasta, scolarla al dente
• Metterla nella padella che abbiamo tenuto al caldo, aggiungere i funghi e metà dei carciofi
• Mescolare la pasta con il condimento mantecandola nella padella, potete aggiungere anche un po di formaggio( dipende dai gusti), regolare di pepe...e di prezzemolo
• Servite aggiungendo in cima al piatto i carciofi croccanti

CUP-CAKE

Ingredienti:

( per 12 cupcake)

• 120 g di farina 00
• 2 uova
• 120 g di zucchero
• 120 g di burro
• 1 bustina di vanillina
• 3 g di lievito per dolci
• 1 limone ( scorza)
• 1 pizzico di sale

serviranno ancora:

• pirottini di carta
• pirofila per muffin( potete usare i pirottini di carta alluminio, in alternativa)

Ingredienti per la decorazione:

• crema di burro circa 300 g ( 170 g di burro, 100 g di zucchero a velo, 40 g di albume di uovo)
• confettini colorati

Procedimento:

• In una ciotola unite le 2 uova e 120 g zucchero e amalgamate fino ad ottenere un composto spumoso
• Mescolate la farina con il lievito e aggiungetelo all'impasto
• Grattugiate il limone per ottenere la scorza e aggiungetelo al composto, mescolate fino a che il composto non sia diventato omogeneo
• Aggiungete un pizzico di sale
• Aggiungete per ultimo la vanillina e il burro a pezzetti
• Amalgamate fino ad ottenere un composto uniforme e appiccicoso
• Disponete i pirottini di carta dentro agli stampi della teglia per muffin oppure dentro ai pirottini di alluminio( che per praticità sistemerete in una teglia)
• il forno va acceso a 180° preriscaldato
• Distribuire il composto con un cucchiaio nei pirottini...devo essere rimpiti per i 2/3 ( i cupcake nn devono debordare come i muffin) facendo in modo di livellarlo bene battendo un po la teglia
• Infornare per circa 20 minuti...nn fateli colorare troppo
• Sfornare i cupcake e farli raffreddare tirandoli fuori dalla teglia

Nel tempo della cottura prepariamo la crema di burro:

• In una ciotola, versate l'albume e un cucchiaio di zucchero e montatelo a neve fermissima con una frusta elettrica
• In un tegamino mettete il resto dello zucchero con un cucchiaio di acqua e portatelo ad ebollizione facendo in modo che si sciolga
• Fatelo raffreddare  e aggiungetelo all'albume...continuate a mescolare
• Dividete il burro, a temperatura ambiente, a pezzettini e aggiungetelo al composto continuando ad amalgamare con una frusta fino ad ottenere una crema omogenea
• Mettetela in frigo fino al momento dell'utilizzo

Ora nn vi resta che rimpire una sacca da pasticceria di crema di burro e decorare con dei giri di crema i vostri cupcake e aggiungere qualche confettino...

Meravigliosi.....

Ovviamente se volete la crema colorata nn vi resta che aggiungere del colorante alimentare alla crema bianca!!!