CUP-CAKE

Ingredienti:

( per 12 cupcake)

• 120 g di farina 00
• 2 uova
• 120 g di zucchero
• 120 g di burro
• 1 bustina di vanillina
• 3 g di lievito per dolci
• 1 limone ( scorza)
• 1 pizzico di sale

serviranno ancora:

• pirottini di carta
• pirofila per muffin( potete usare i pirottini di carta alluminio, in alternativa)

Ingredienti per la decorazione:

• crema di burro circa 300 g ( 170 g di burro, 100 g di zucchero a velo, 40 g di albume di uovo)
• confettini colorati

Procedimento:

• In una ciotola unite le 2 uova e 120 g zucchero e amalgamate fino ad ottenere un composto spumoso
• Mescolate la farina con il lievito e aggiungetelo all'impasto
• Grattugiate il limone per ottenere la scorza e aggiungetelo al composto, mescolate fino a che il composto non sia diventato omogeneo
• Aggiungete un pizzico di sale
• Aggiungete per ultimo la vanillina e il burro a pezzetti
• Amalgamate fino ad ottenere un composto uniforme e appiccicoso
• Disponete i pirottini di carta dentro agli stampi della teglia per muffin oppure dentro ai pirottini di alluminio( che per praticità sistemerete in una teglia)
• il forno va acceso a 180° preriscaldato
• Distribuire il composto con un cucchiaio nei pirottini...devo essere rimpiti per i 2/3 ( i cupcake nn devono debordare come i muffin) facendo in modo di livellarlo bene battendo un po la teglia
• Infornare per circa 20 minuti...nn fateli colorare troppo
• Sfornare i cupcake e farli raffreddare tirandoli fuori dalla teglia

Nel tempo della cottura prepariamo la crema di burro:

• In una ciotola, versate l'albume e un cucchiaio di zucchero e montatelo a neve fermissima con una frusta elettrica
• In un tegamino mettete il resto dello zucchero con un cucchiaio di acqua e portatelo ad ebollizione facendo in modo che si sciolga
• Fatelo raffreddare  e aggiungetelo all'albume...continuate a mescolare
• Dividete il burro, a temperatura ambiente, a pezzettini e aggiungetelo al composto continuando ad amalgamare con una frusta fino ad ottenere una crema omogenea
• Mettetela in frigo fino al momento dell'utilizzo

Ora nn vi resta che rimpire una sacca da pasticceria di crema di burro e decorare con dei giri di crema i vostri cupcake e aggiungere qualche confettino...

Meravigliosi.....

Ovviamente se volete la crema colorata nn vi resta che aggiungere del colorante alimentare alla crema bianca!!!