ZITI ALLE MELANZANE

Ingredienti:

• 350 g di ziti
• 1 grossa melanzana
• 1 mazzetto di menta
• 2 panetti di philadelphia da 75 g
• 1 spicchio di aglio
• peperoncino
• olio extra vergine di oliva
• sale

Procedimento:

• Cuocete al dente gli ziti spezzati in abbondante acqua salata
• Lavate la melanzana e tagliatela a fettine molto sottili, friggetele in una padella con un poco di olio e asciugatele su carta assorbente
• Sciacquate le foglioline di menta e tritatele insieme al peperoncino e allo spicchio di aglio pelato
• Scolate la pasta al dente, trasferitela in una grossa ciotola, unitevi le fette di melanzana tagliate a pezzi e il trito di menta
• Mescolate per bene e aggiungete Philadelphia tagliato a triangolini

MILLEFOGLIE DI PATATE

Ingredienti:

• 2 patate
• 2 panetti di Philadelphia Fantasia alla Erbe
• 2 panetti di Philadelphia Fantasia al Salmone
• 2 panetti di Philadelphia Fantasia alle Olive
• olio extra vergine di oliva
• erbe aromatiche per decoarare
• sale e pepe

Procedimento:

• Lavate le patate, pelatele e tagliatele a fettine sottilissime
• Coprite una teglia con un foglio di carta forno, disponetevi le patate e irroratele con un filo di olio
• Mettete la teglia sotto il grill del forno per una decina di minuti, finchè le patate non saranno dorate, salatele leggermente
• Spalmatele con Philadelphia Fanatasie e sovrapponetele per formare 4-5 strati
• Guarnite con qualche rametto di erba aromatica.

TATIN DI MELE

Ingredienti:

• 1 kg di mele( io uso gold...quelle gialle belle mature
• 100 g burro
• 100 g di zucchero
• 200 g di pasta sfoglia già pronta

Attrezzatura: 

•  1 tortiera di 22 cm di diametro

Procedimento:

• Far ammorbidire il burro a temperatura ambiente
• Sbucciare le mele , privarle del torsolo e dividerle in 6 spicchi ciascuna
• Stendere tutto il burro sul fondo della tortiera in modo uniforme
• Distribuirvi sopra tutto lo zucchero e le mele a raggiera, iniziando dalla parte esterna
• Porre la tortiera su fuoco dolcissimo e farla roteare fino a quando lo zucchero sarà caramellato
• Togliere dal fuoco e far raffreddare il composto
• Stendere la pasta sfoglia allo spessore di circa 3 millimetri e ritagliarne un disco delle dimensioni un poco più grandi della tortiera, adagiarlo sulle mele ricprendole e ripiegate leggermente il bordo verso l'interno.
• Con i rebbi di una forchetta bucherellate tutta la superficie della pasta sfoglia
• La tortiera va in forno preriscaldato a 200°C per 15-20 minuti fino a che la superficie non sarà di un bel colore dorato.
• Sfornarla e farla raffreddare senza toglierla dalla tortiera 
• Porre poi la tortiera su fuoco vivace e spostarla sulla fiamma facendo scaldare tutto il fondo, capovolgerla su un piatto di portata..

TORTA ALL'ARANCIA

Ingredienti:

(per 6-8 persone)

• 200 g di farina
• 130 g di zucchero
• 130 g di burro
• 3 uova
• 2 arance
• 1 bustina di lievito per dolci

Per lo sciroppo:

• 2 arance
• 70 g di zucchero

Per la finitura:

• 1 arancia
• 20 g di mandorle a filetti

Attrezzatura:

• 1 tortiera di 24 cm di diametro

Procedimento:

• Inburrate e infarinate la tortiera
• Accendete il forno a 180 °
• Lavate e asciugate le arance, grattugiate la buccia di due arance e spremetene il succo
• In una terrina lavorate i tuorli d'uovo con lo zucchero fino ad ottenere un composto bianco e spumoso
• Aggiungere con un cucchiaio di legno poco alla volta la farina con il lievito,il burro a pezzetti, la buccia e il succo delle arance.
• Mescolate finchè gli ingredienti non saranno ben amalgamati
• Montare a neve ferma gli albumi e incorporarli al composto mescolando dal basso verso l'alto
• Versarlo nella tortiera e far cuocere a 180° per 40 minuti circa.
• Togliere dal forno la torta( i bordi si staccheranno da soli quando sarà cotta)
• Sformatela e fatela raffreddare
• Preparate lo sciroppo
• Versate il succo delle due arance e lo zucchero in un tegamino, mettetelo sul fuoco e fatelo bollire fino ad ottenere uno sciroppo trasparente
• Versatelo sulla torta( che avrete bucherellato con uno stecchino, in modo che lo sciroppo penetri un po all'interno)e stendetelo con una spatola su tutta la superficie
• Preparate la finitura tagliando orizzontalmente l'arancia a fettine di circa un centimetro, dividerle a metà e con un coltello sottile separare la buccia da ogni mezza fetta lasciandola attaccata ad una estremità e arrotolatela in modo da formare degli anelli
• Adagiate verticalmente le fette di arancia al centro della torta, formando un fiore e le fettine di mandorle sul bordo leggermente sovrapposte.

MEZZE-PENNE FUNGHI E CARCIOFI

Ingredienti:
 ( per 2-3 persone)

• Funghi champignon 250 g
• Carciofi 3 teste pulite
• Pennette 200 g
• Prezzemolo
• Aglio
• Olio extra vergine di oliva
• Pepe

Procedimento:

• Tagliare i funghi dopo averli puliti a fettine sottili
• Metterli a friggere in una padella con un po di olio e uno spicchio di aglio e il sale
• Tagliare i carciofi a fettine
• Dopo aver rosolato bene bene i funghi scolarli
• Mettere a friggere nella stessa padella i carciofi fino a farli diventare croccanti, salarli
• Scolarli
• Cuocere la pasta, scolarla al dente
• Metterla nella padella che abbiamo tenuto al caldo, aggiungere i funghi e metà dei carciofi
• Mescolare la pasta con il condimento mantecandola nella padella, potete aggiungere anche un po di formaggio( dipende dai gusti), regolare di pepe...e di prezzemolo
• Servite aggiungendo in cima al piatto i carciofi croccanti

CUP-CAKE

Ingredienti:

( per 12 cupcake)

• 120 g di farina 00
• 2 uova
• 120 g di zucchero
• 120 g di burro
• 1 bustina di vanillina
• 3 g di lievito per dolci
• 1 limone ( scorza)
• 1 pizzico di sale

serviranno ancora:

• pirottini di carta
• pirofila per muffin( potete usare i pirottini di carta alluminio, in alternativa)

Ingredienti per la decorazione:

• crema di burro circa 300 g ( 170 g di burro, 100 g di zucchero a velo, 40 g di albume di uovo)
• confettini colorati

Procedimento:

• In una ciotola unite le 2 uova e 120 g zucchero e amalgamate fino ad ottenere un composto spumoso
• Mescolate la farina con il lievito e aggiungetelo all'impasto
• Grattugiate il limone per ottenere la scorza e aggiungetelo al composto, mescolate fino a che il composto non sia diventato omogeneo
• Aggiungete un pizzico di sale
• Aggiungete per ultimo la vanillina e il burro a pezzetti
• Amalgamate fino ad ottenere un composto uniforme e appiccicoso
• Disponete i pirottini di carta dentro agli stampi della teglia per muffin oppure dentro ai pirottini di alluminio( che per praticità sistemerete in una teglia)
• il forno va acceso a 180° preriscaldato
• Distribuire il composto con un cucchiaio nei pirottini...devo essere rimpiti per i 2/3 ( i cupcake nn devono debordare come i muffin) facendo in modo di livellarlo bene battendo un po la teglia
• Infornare per circa 20 minuti...nn fateli colorare troppo
• Sfornare i cupcake e farli raffreddare tirandoli fuori dalla teglia

Nel tempo della cottura prepariamo la crema di burro:

• In una ciotola, versate l'albume e un cucchiaio di zucchero e montatelo a neve fermissima con una frusta elettrica
• In un tegamino mettete il resto dello zucchero con un cucchiaio di acqua e portatelo ad ebollizione facendo in modo che si sciolga
• Fatelo raffreddare  e aggiungetelo all'albume...continuate a mescolare
• Dividete il burro, a temperatura ambiente, a pezzettini e aggiungetelo al composto continuando ad amalgamare con una frusta fino ad ottenere una crema omogenea
• Mettetela in frigo fino al momento dell'utilizzo

Ora nn vi resta che rimpire una sacca da pasticceria di crema di burro e decorare con dei giri di crema i vostri cupcake e aggiungere qualche confettino...

Meravigliosi.....

Ovviamente se volete la crema colorata nn vi resta che aggiungere del colorante alimentare alla crema bianca!!!

INSALATA LAMPEDUSANA 2

Ingredienti:

• insalata tipo iceberg
• pomodori
• olive verdi
• ceci
• pane al sesamo
• mela
• parmigiano reggiano

Procedimento:

• Lavare e tagliare sottile l'insalata
• Tagliare i pomodori e le olive verdi a rondelle
• Tagliare il pezzo di parmiggiano reggiano  a pezzetti piccoli ( 1 cm)
• Tagliare a pezzetti la mela e il pane al sesamo
• Infine scolare i ceci in scatola
• Mescolare tutto e condire con sale e olio extra vergine

INSALATA LAMPEDUSANA 1

Ingredienti:

• Insalata iceberg
• olive nere
• pomodori san marzano
• mais
• caciotta affumicata
• pizzetta alta al rosmarino

Procedimento:

• Lavare l'insalata e tagliarla sottile
• Tagliare i pomodori a pezzetti e le olive snocciolate a rondelle
• Scolare il mais
• Condire con sale e olio extra vergine di oliva
• Tagliare la pizza a quadrotti e la caciotta a pezzetti, dare un'ultima mescolata.

CIAMBELLA AUTUNNALE

Ingredienti:

• 3 uova
• 175 g zucchero
• 1 bustina di vanillina
• 50 g noci tritate
• 1 pizzico di sale
• 125 g di farina bianca
• 50 g di farina di castagne
• 1 bustina di lievito
• 150 g di burro
• 50 g di cioccolato fondente
• 1 busta di glassa bicolore paneangeli
• 4 gherigli di noce

Procedimento:

• Mescolare in una ciotola 3 tuorli con 3 cucchiai di acqua tiepida
• Aggiungere 120 g di zucchero, la vanillina, le noci tritate e il pizzico di sale e mescolate
• Montare in una ciotola gli albumi a neve fermissima e aggiungere i rimanenti 55 g di zucchero
• Mescolare le due creme
• Aggiungere le due farine mescolate con il lievito
• Infine aggiungere il burro fuso e il cioccolato tegliato grossolanamente
• Inburrate e infarinate uno stampo per ciambella di 26 cm di diametro
• Cuocete in forno preriscaldato 165-175° per 45 minuti nella parte inferiore del forno
• Sformate la torta e decorate secondo la procedura con la glassa...aggiungete qualche gheriglio di noce

Nuovo dolce in arrivo!!

TORRETTE ALL'OLIVA

Ingredienti:

• melenzane tagliate a fette rotonde e grigliate come ricetta base
• patè di olive verdi
• formaggio caprino fresco
• sale
• pepe
• olio extra vergine di oliva
• menta fresca

Procedimento:

• Tagliate le melanzane a fette rotonde e grigliatele
• Splamatene alcune con un leggero strato di patè di olive verdi
• Splamatene altre con il caprino fresco condito con sale, pepe e un filo di olio
• Sovrapponete le fette di melanzane alternado i gusti in modo da formare delle torrette
• Guarnite con mentuccia e un filo di olio

Servite

INVOLTINI DI MELANZANE AL CRUDO

Ingredienti:

• Fette di melanzane grigliate
• olio
• sale
• pepe
• timo
• prosciutto crudo tagliato sottilissimo
• mozzarelline

Procedimento:

• Condite le fette di melanzane con un filo di olio, un pizzico di sale, pepe e un cucchiaino di timo
• Appoggiate su ciascuna una fettina di prosciutto crudo e mettete al centro mezza mozzarellina ben scolata
• Avvolgete morbidamente le fette formando degli involtini
• Fissateli con uno stecchino e infilzatevi sopra una foglia di basilico come decorazione

MELANZANE ALLA GRIGLIA

Ingredienti per 4 persone:

• 2 melanzane oblunghe ( quelle cicciotte, tutte nere) 500 g circa
• olio extra vergine di oliva
• sale
• pepe
• aglio
• mentuccia fresca

Procedimento:

• Tagliate le melanzane a fette dello spessore di circa mezzo cm
• Scaldate bene una griglia e cuocetevi le melanzane, 5-6 minuti per parte
• Spolverizzatele con il sale
• Conditele con un filo di olio, l'aglio a pezzi grandi, e qualche foglia di mentuccia fresca

FOCACCIA ALLA CIPOLLA

Ingredienti:

• Pasta per focaccia ricetta base
• 2 cipolle
• pepe

Procedimento:

• Preparate la focaccia seguendo la ricetta base
• Prima di spennellarla con l'emulsione di olio la prima volta, distribuitevi sopra 2 cipolle affettate sottili sottili e una macinata di pepe
• Spennellate l'emulsione e fate lievitare per 20 minuti coma da ricetta
• Cuocete e spennellate di nuovo

Servite

FOCACCIA ALLA SALVIA

Ingredienti:

• Pasta per focaccia ricetta base
• foglie di salvia

Procedimento:

• Preparate la palla di pasta per focaccia seguendo la ricetta base
• Formate una conca nella pasta già lievitata una volta e inseritevi un trito di foglie di salvia fresca
• Proseguite con la lievitazione
• Prima di infornare aggiungete sulla superficie qualche foglia  di salvia intera .

FOCACCIA BASSA TRADIZIONALE

Ingredienti per 4 persone:

• 200 g di farina 00
• 300g di farina di Manitoba
• 7 cucchiai di olio extra vergine di oliva
• 50 g di lievito di birra
• 1 cucchiaino di zucchero
• sale grosso
• sale fino

Procedimento:

• Setacciate le farine e mescolatele
• Sciogliete il lievito spezzettato con un dl di acqua tiepida e lo zucchero
• Unitevi 5 cucchiai di miscela di farine per ottenere un penatto morbido
• Coprite con un telo e fate lievitare per 1 ora
• Dopo un'ora impastate il panetto con il mix di farine rimasto, 1,5 dl di acqua, 2 cucchiai di olio e un cucchiaino di sale fino
• Formate una palla, incidetela a crece e lasciate lievitare per 30 minuti
• Lavorate ancora e fate lievitare per altri 15 minuti
• Nel frattempo, versate 4 cucchiai di olio in una ciotola, unite 4 cucchiai di acqua e uno raso di sale grosso e sbattete energicamente( il sale grosso nn si scioglierà tutto)
• Lavorate la pasta stendendola in una placca da forno unta con l'olio rimasto, premendola con le mani dal centro verso l'esterno, per stenderla uniformemente.
• Pizzicate la superficie della pasta con le dita, formando tante fossette regolari
• Spennellatela con metà dell'emulsione d'olio preparata, copritela e lasciatela lievitare ancora per 20 minuti in un luogo tiepido e riparato dall'aria
• Cuocete la focaccia in forno a 240° per 20 minuti o fino a quando nn sarà dorata in superficie
• Toglietela dal forno, spennellatela subito con la miscela di olio e servitela...

SALSA ALLA YOGURT

Ingredienti:

• 1 vasetto di yogurt intero
• 1 aglio
• 100 g di brie a dadini
• 60 g di gherigli di noci
• timo in foglie
• sale
• pepe
• olio extra vergine di oliva

Procedimento:

Mettete nel bicchiere del frullatore il mezzo aglio a pezzetti, lo yogurt, il brie a dadini, le noci,qualche foglia di timo,un pizzico di sale e di pepe, 2 cucchiai di olio.

Frullate fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.

CARPACCIO DI TONNO E CHAMPIGNON

Ingredienti:

• 200 g di champignon puliti e tagliati a lamelle
• 400 g di tonno fresco tagliato sottilissimo
• 1 lime
• olio extra vergine di oliva
• sale
• 1 peperoncino

Procedimento:

• Pulite i funghi e tagliateli a lemelle
• Spremete il succo di mezzo lime e raccoglietelo in un bicchiere, unite 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva, un pizzico di sale, 1 peperoncino tagliato a rondelle e mescolate energicamente
• Disponete le fettine di tonno fresco e gli champignon su un piatto da portata, guarnite con fettine di lime e irrorate con l'emulsione al peperoncino

ARROSTO CON SALSA ALLO YOGURT

Ingredienti per 4 persone:

• 700-800 g di arrosto di vitello
• 1 aglio
• 1 rametto di rosmarino e 1 di salvia
• vino bianco
• 100 g di brie
• 150 g di yogurt bianco intero
• 60 g di gherigli di noci
• mezzo spicchio di aglio
• un mazzetto di timo
• olio extra vergine di oliva
• mezzo limone
• sale
• pepe

Procedimento:

Per l'arrosto di vitello:

• infilate un rametto di rosmarino e di salvia tra i fili che legano il pezzo di carne
• e fatelo rosolare nell'apposita pentola
• con un filo di olio e uno spicchio di aglio
• Spruzzatelo con vino bianco, salatelo e pepatelo e cuocetelo, per circa un'ora, girandolo ogni tanto.
• Mettete nel bicchiere del frullatore il mezzo aglio a pezzetti, lo yogurt, il brie a dadini, le noci,qualche foglia di timo,un pizzico di sale e di pepe, 2 cucchiai di olio.
• Frullate fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.
• Tagliate l'arrosto a fettine e sistematele su un piatto da portata.
• Preparate una la vinaigrette con 5 cucchiai di olio, sale, pepe, il succo di mezzo limone e un po di timo.
• Irrorate l'arrosto con la vinaigrette e lasciate insaporire per mezz'ora
• Servite l'arrosto accompagnato dalla salsa di yogurt

PLUM-CAKE CON CREMA DI NOCCIOLE(alias nutella)

Ingredienti per 8 persone:

• 20 g di cacao amaro
• 3 uova
• 90 g di farina
• 120 g di zucchero
• mezza bustina di lievito per dolci
• vasetto di nutella medio
• zucchero di canna
• sale

Procedimento:

• Sgusciate le uova in una ciotola, unite le zucchero e un pizzico di sale e montatele con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto spumoso
• Aggiungete la farina ,il cacao setacciati e il lievito e amalgamateli delicatamente
• Versate l'impasto in uno stampo da plum-cake 22x11 rivestito di burro e un pizzichino di farina
• Cuocetelo in forno già caldo a 180° per circa 25 minuti
• Quando sarà pronto si staccherà dai bordi
• Sformate il dolce e lasciatelo raffreddare
• Tagliatelo orizzontalmente in tre strati, spalmate la nutella su ogni strato e ricomponete cosi il dolce
• Mettete un po di nutella anche sopra e spolverizzatelo con lo zucchero di canna

CROCCHETTE DI PATATE DORATE

Ingredienti:

• Purè come da ricetta base senza il latte
• 1 cucchiaio di grana grattugiato
• 2 tuorli d'uovo e 1 uovo intero
• pangrattato
• olio per friggere

Procedimento:

• Preparate il purè secondo la ricetta base ma nn aggiungete il latte e fatelo asciugare molto bene a fuoco basso
• Incorporatevi il garna padano grattugiato e 2 tuorli d'uovo
• Lasciatelo raffreddare, poi con le mani infarinate formate delle crocchette cilindriche
• passatele nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato
• Friggetele in abbondante olio ben caldo

Sono ottime come contorno o come antipasto.

MINIGATTO' DI PATATE

Ingredienti:

• Purè preparato secondo la ricetta base
• 2 cucchiai di grana padano grattugiato
• 1 uovo
• 100 g di prosciutto cotto tagliato a dadini
• 100 g di mozzarella( o meglio usare il galbanino)
• pan grattato
• burro

Procedimento:

• Preparate il purè come da ricetta base
• Toglietelo dal fuoco e incorporate 1 uovo e 2 cucchiai di grana padano grattugiato
• Tagliate a dadini 100 g di prosciutto cotto e 100 g di mozzarella
• Imburrate e cospargete di pangrattato( fate tutto con molta precisione), 4 pirofiline( fanno bene anche gli stampi per i muffins)
• Mettete prima un po di purè, poi un po di dadini sia di cotto che di mozzarella e poi ancora purè.
• Cospargete la superficie con altro pangrattato
• Infornate a 180° per 15 minuti, sformate piano piano i timballini e serviteli..

CROSTONI SPEZIATI

Ingredienti:

• Purè preparato secondo la ricetta base
• 1 bustina di zafferano
• 2 cucchiai di latte caldo
• 150 g di salsiccia sbriciolata
• olio extra vergine
• vino bianco
• 8 fettine di pane casereccio tostate

Procedimento:

• Cuocete il purè secondo la ricetta base  e prima di toglierlo dal fuoco incorporatevi mezza bustina di zafferano sciolta in 2 cucchiai di latte caldo e mescolate bene.
• Rosolate in un padellino 150 g di salsiccia sbriciolata con un filo di olio e una spruzzata di vino bianco.
• Tostate 8 fette di pane casereccio, distribuitevi sopra il purè e la salsiccia con il suo sughetto.

Ottime come antipasto o come spuntino..

DUCHESSINE AL FORNO

Ingredienti:

• Purè ricetta base( nn aggiungete il latte!!!)
• 1 uovo intero e 1 tuorlo

Procedimento:

• Preparate il purè ricetta base senza aggiungere il latte
• Fatelo asciugare bene
• Fuori del fuoco, aggiungete un uovo intero e un tuorlo e amalgamate
• Mettete il composto in una siringa da pasticcere con bocchetta a stella e fatelo scendere su una placca rivestita di carta forno, formando delle cimbelline un po distanti una dall'altra
• Passate in forno a 200°  per circa 15 minuti  finchè nn saranno dorate..

Sono buone come contorno per un arrosto

PURE' DI PATATE( ricetta base)

Ingredienti per 4 persone:

• 500 g di patate a pasta bianca
• 40 g di burro
• 1 dl di latte
• noce moscata
• sale
• pepe

Procedimento:

• Lessate le patate con la buccia, scolatele, sbucciatele e passatele calde con lo schiacciapatate, raccogliendo il passato in una pentola capiente
• Condite con il sale, pepep e noce moscata( regolatevi assaggiando secondo i vostri gusti)
• Aggiungete il burro a fiocchetti e mescolate su fuoco basso finchè nn si sarà sciolto
• Versate il latte e cuocete a fuoco basso e sempre mescolando per 5-6 minuti, fino ad ottenere una consistenza soffice( se necessario aggiungete un po di latte)

STECCHI DI POLPETTE ALLA PIASTRA

Ingredienti per 4 persone:

• 300 g di carne di maiale macinata
• 200 g di carne di vitello macinata
• 200g di carne di manzo macinata
• 2 cipollotti
• un mazzetto di prezzemolo
• un cucchiaino di semi di cumino
• olio extra vergine
• un peperoncino
• sale
• 16 stecchi di legno per spiedini

Procedimento:

• Coprite gli stecchi di legno di acqua tiepida e lasciateli così per mezz'ora circa poi scolateli ( così nn si bruceranno dopo)
• Tritate finemente i cipollotti
• A parte tritate il prezzemolo assieme al peperoncino e i semi di cumino
• Mescolate le carni con un pizzico di sale, i cipollotti e il trito aromatico
• Con le mani inumidite modellate delle polpette ovali della grandezza di un uovo, infilatene una su ogni stecco e irroratele con un filo di olio
• Scaldate molto molto bene una piastra scanalata e cuocetevi le polpette, circa tre minuti per lato, girandole molto delicatamente....

servite....sono buone anche fredde e magari con un bel purè di patate!!!!

PASTICCIO DI TACCHINO

Ingredienti per 6 persone:

• 800 g di carne di tacchino macinata
• 1 peperone rosso e 1 peperone giallo
• 2 fette di pancarrè o pane raffermo
• mezzo bicchiere di latte
• 2 uova
• 30 g di grana padano grattuggiato
• 100 g di rucola
• 1 spicchio di aglio
• olio extra vergine
• sale e pepe

Procedimento:

• Lavate i peperoni e arrostiteli nel forno a 200° per circa 20 minuti, quindi privateli della pellicina e dei semi e tagliatene metà a dadini e metà a striscioline.
• Mescolate la carne con le uova intere, il pane ammorbidito nel latte e strizzato, l'aglio tritato, la rucola tritata grossolanamente, il grana padano,i dadini di peperone( un po rossi un po gialli), un pizzico di sale e il pepe
• Amalgamate molto bene
• Mettete il composto su un foglio di carta forno unto di olio e dategli la forma di un grosso salsicciotto
• Fate aderire sulla superficie le striscioline di peperone incrociate tra gialle e rosse
• Avvolgete il polpettone completamente nella carta 
• Cuocetelo in forno a 180° per quasi un'ora poi svolgetelo piano piano e se vi sembra chiaro in suparficie fatelo grillare un po...

servite caldo e a fette spesse un centimetro......

ROVESCIATA ALL'ANANAS

Ingredienti:

• 3 tuorli d'uovo e 3 albumi
• 100 g di zucchero
• 150g di farina
• 3 cucchiaini di lievito per dolci
• 50 g di burro fuso
• 1 barattolo di ananas a fette
• 1 bicchiere di succo di ananas( prendete il succo del barattolo)
• ciliegie candite

per il caramello:

• 50 g di zucchero
• 20 g di burro

Procedimento:

• Accendete il forno a 180°
• Sbattete 3 tuorli con 100 g di zucchero
• incorporate 150 g di farina, 3 cucchiaini di lievito per dolci, 50 g di burro fuso
• aggiungete 1 bicchiere di succo di ananas( usate quello che trovate nel barattolo)
• montate a neve ferma i 3 albumi e aggiungeteli delicamente al composto mescolando dal basso verso l'alto con una palettina.
• in una teglia da crostata, sul fornello della cucina caramellate con 20 g di burro, 50 g di zucchero semolato( cospargetelo bene in modo da nn doverlo toccare)
• aspettate che diventi abbastanza scuro ma attenzione a nn bruciarlo
• sistemate subito sul fondo 6 -7 rondelle di ananas quando il caramello sarà ancora caldo
• nei fori dell'ananas e tra le fette sistemate le ciliegie candite
• coprite con l'impasto
• infornate a 180° per circa 30 minuti
• quando sarà cotta rovesciatela su un piatto da portata

servite!