SPAGHETTI AI PEPERONI

Ingredienti per 4 persone :
( per piu persone vi basterà soltanto aumentare le dosi)

• 4 peperoni non molto grandi( potete sceglierli di colori diversi...2 gialli e 2 rossi)
• 1 cipolla gialla ( o di altro tipo...se di tropea....molto meglio)
• 2 pomodori belli maturi o 2 pomodori pelati
• olio
• noce moscata
• pepe nero macinato
• prezzemolo fresco o congelato
• spaghetti n° 5
• sale

Materiale:

• una pentola per la pasta
• una padella capiente oppure un wok, con coperchio
• un coltello ben affilato

Procedimento:

• lavate ben bene i peperoni e asciugateli
• tagliateli a listarelle sottili, ma non troppo
• tagliate la cipolla o a fettine sottili o a pezzettini piccoli ( se non volete che si veda)
• fate rosolare in una padella, con un po di olio, la cipolla
• quando sarà imbiondita( non bruciata), aggiungete i peperoni e fateli soffriggere
• coprite per qualche minuto con un coperchio
• aggiungete un paio di bicchieri di acqua calda
• coprite e fate cuocere per un 15 minuti a fuoco moderato
• nel frattempo, tagliate i pomodori a dadolini eliminando i semi
• mattete su l'acqua della pasta
• dopo i 15 minuti, regolate di sale i peperoni, aggiungete pepe, noce moscata quanto basta e i pomodori..
• aggiungete un bicchiere di acqua e cuocete a fuoco vivace, scoperto, per ancora 10 minuti
• buttate la pasta ( io faccio tra i 70-90 g a testa)
• tenete in caldo abbassando il fuoco ai peperoni
• scolate gli spaghetti molto al dente e buttateli nella padella
• girate con un mestolo per condire tutta la pasta...
• spolverate con un bel po di prezzemolo
• date un'ultima mescolata e servite!!!