RAVIOLI PROSCIUTTO E MORTADELLA

Ingredienti per 5-6 persone:

• 250 g di pasta fresca all'uovo( 200 g di farina, 2 uova, 1 pizzico di sale, 1 cucchiaio di olio)
• 160 g di Philadelphia classico
• 120 g di mortadella
• 120 g di prosciutto crudo
• 2 tuorli
• 40 di parmigiano
• 1 ciuffo di salvia
• 40 g di burro
• sale
• pepe

Materiale:

• una spiantoia per la pasta
• 1 pentola grande per cuocere i ravioli
• 1 padella grande
• 1 mixer

Procedimento:

• impastare la pasta e stenderla in una soglia molto molto sottile( io lo faccio con la macchina della pasta)
• poi...tritate nel mxer la mortadella e 100 g di prosciutto finemente
• aggiungete philadelphia
• 2 tuorli
• parmigiano
• pepe
• amalgamate
• fate i ravioli:
• bagnate i bordi della pasta con acqua in modo che si chiudano bene
• dosate il ripieno con un cucchiaino
• chiudete la pasta e tagliate con l'apposit tagliapasta o con la rotellina
• asicuratevi che i bordi siano perfettamente chiusi altrimenti si apriranno durante la cottura
• semmai rpiassateli con le mani o con i rembi di una frchetta facendo attenzione a non bucarli
• cuoceteli in abbondante acqua salata
• scolateli e mettetei nella padella dove si sarà sciolto il burro e la salvia
• girateli delicatamente per farli insaporire
• impiattate
• rosolate il rimanente prosciutto tagliato a julienne e guarnite i ravioli

n.b. potete aggiungere dei pistilli di zafferano per colorare il vostro piatto