CARCIOFI RIPIENI

Ingredienti per 4 persone:

• 4 carciofi del tipo mammola( no quelli romaneschi con le spine) di media misura
• 3 pomodori pelati
• un po di sedano
• olio , sale,

per il ripieno:

• 100-150 g di carne di manzo tritata
• 1 spicchio di aglio
• 1 uovo intero
• due fettine di pane( magari casereccio)
• un po di latte
• un cucchiaio di parmigiano
• pepe, sale

Materiale:

• 1 ciotolina
• 1 padella antiaderente
• 1 pentola fonda un po larga con coperchio

Procedimento:

• lavare accuratamente i carciofi e privarli del gambo
• immergerli in acqua con qualche goccia di limone per una mezz'oretta
• scolarli a testa in giu per far uscire tutta l'acqua
• preparare il ripieno di carne:
• in una ciotolina versare la carne
• aggiungere un uovo intero
• il parmigiano
• il pepe una spruzzata
• lo spicchio di aglio tagliato a pezzettini piccolissimi
• il pane ammollato nel latte e ben strizzato ( sbriciolatelo per bene)
• mescolate con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo
• formate tante palline quanti sono i vostri carciofi
• aprite ben la parte superiore dei carciofi allargando fino a vedre il cuore
• inserite una pallina di carne e schiacciate bene
• procedete cosi per tutti i carciofi, poi
• prendete una padella
• versate un bael filo di olio
• mettete dentro i carciofi in modo che la parte con la carne sia a contatto con l'olio caldo
• soffriggete per bene
• quando saranno ben rosolati
• immergeteli nella pentola. gia preparata con acqua calda, i pelati e il sedano
• fate cuocere finchè il sedere del carciofo non si infilerà con la forchetta
• serviteli

n.b potete prepararli anche il giorno prima, basterà riscaldarli nella stessa acqua di cottura