PESCHE DOLCI

Ingredienti per l'impasto:

• 1 kg di farina
• 400 g di zucchero
• 100 g di olio o di strutto
• 1 bicchiere di latte
• 8 uova
• 2 bustine di lievito
• liquore alchermes

per la crema pasticcera:

• 1 l di latte
• 8 cucchiai di farina
• 8 cucchiai di zucchero semolato
• 1 bustina di vanillina
• 1 spicchio di limone

Procedimento:

• in una terrina incorporare le uova intere e lo zucchero
• aggiungere la farina mescolata con il lievito
• aggiungere lo strutto e il latte
• imapastare bene fino ad ottenere un composto morbido e liscio, nn troppo appiccicoso ma nemmeno duro
• far riposare la pasta in frigo per 15 minuti

accendere il forno a 180°

• fate delle piccole palline grosse come una noce e adagiate le su una teglia coperta con carta forno
• infornare la teglia di palline per 15 minuti( attenti a nn farle colorare troppo!!!!))
• preparare la crema pasticcera
• scavare le palline con un cucchiaino in modo da formare una cavità
• bagnare di alchermers le palline
• rimpire di crema e attaccare una seconda pallina
• bagnare l'intera pallina in alchermes diluito con un po di acqua
• rotolare le palline così composte in zucchero semolato

servite