SPAGHETTI AGLIO, OLIO E PEPERONCINO

Ingredienti per 4 persone:

• 360 g di spaghetti
• aglio
• olio extra vergine
• peperoncino fresco
• prezzemolo
• sale

Preparazione:

• Metto un mazzetto di prezzemolo nell’acqua di cottura della pasta per aromatizzarla.
• In una padella verso un filo l’olio e faccio rosolare l’aglio tritato privato dell’anima e il peperoncino.
• Dopo qualche minuto, abbasso il fuoco e lascio il condimento in infusione nell’olio.
• Dopo aver tolto il prezzemolo, butto gli spaghetti a cuocere nell’acqua bollente salata, li scolo molto al dente e continuo la loro cottura nella padella con l’aglio e il peperoncino.
• Con un mestolo aggiungo dell’acqua di cottura in modo da “risottare” la pasta.
• Servo gli spaghetti con del prezzemolo fresco.