MERLUZZETTO DELICATO

Ingredienti per 4 persone:

• 4 merluzzi( possono essere quelli interi, anche congelati...in questo caso dovrete prima bollirli e spinarli per ottenere solo il filetto...oppure potete utilizzare quelli già puliti che trovate nel banco frigo)
• 2 pomodori maturi
• 1 cucchiaio di passata di pomodoro ( o un cucchiaino di concentrato di pomodoro)
• noce moscata macinata
• pepe nero macinato
• una padella capprezzemolo
• olio
• sale
• origano
• 1 spicchio di aglio
• vino bianco

Materiale:

• una padella capiente con coperchio

Procedimento:

• spinate il pesce se necessario
• nella padella mettete, due cucchiai di olio di oliva, 1 spicchio di aglio e fate soffriggere
• togliete l'aglio e aggiungete la passata di pomodoro
• adagiatevi sopra delicatamente il merluzzo
• mettete il sale ( un pizzico, il pesce è già salato!!)
• origano
• pepe e noce moscata q.b.
• aggiungete mezzo bicchiere di acqua calda
• coprite e fate bollire a fiamma bassa per5 minuti ( se avete usato i filetti già sbollentati,invece fate cuocere per almeno 15 minuti se i filetti sono congelati!!)
• lavate e tagliate i 2 pomodori a tocchetti dopo aver eliminato i semi
• aggiungete i pomodori
• fate cuocere per altri 10 minuti a fiamma bassa, aggiungendo una spruzzata di vino bianco
• fate appassire i pomodori
• alzate la fiamma e aggiungete una manciata di prezzemolo
• fate evaporare il vino..

servite caldo!!!


n.b.: il filetto non andrà mai girato altrimenti si rompe, quindi assicuratevi che ci sia sempre un pochino di sughetto in modo che non si attacchi alla padella!!!